松香甘油酯
英文名:glycerol ester of partially hydrogenated
包装:25公斤或50公斤袋装
级别:工业级、食品级
别名:酯胶;甘油三松香酸酯
物化性质:为淡黄色块状结晶,有脆性,无味、无嗅或略带臭味。能溶于多种芳香族、脂肪族溶剂,不溶于水,难溶于乙醇。在空气中易被氧化,粉末状态可自燃。
用途:乳化剂、稳定剂、胶母糖基础剂。可用于胶母糖基础剂,最大使用量为1.0gkg;用于乳化香精,最大使用量为100gkg.实际上被大量用于家禽、家畜的脱毛,效果尤为显著。
松香甘油脂是由脂松香与丙三醇酯化反应而成的浅黄色透明固体。它具有优良的乳化性、增粘性、耐咀嚼性等,广泛用作胶姆糖基础剂,在饮料中作乳化稳定剂,在畜禽类加工中简单脱毛,还可作食用热熔胶的基础粘合剂。卫生部2004年第21号公告明确规定:松香甘油酯可作为食品工业用加工助剂,
用于畜禽脱毛处理。
松香甘油酯脱毛操作过程
首先将淡黄色颗粒状的松香甘油酯放入到加热锅中,待加热溶化后,把待加工产品放入到加热锅内沾满松香甘油酯,3-5s后将产品捞出快速放置在水池中冷却。冷却后剥离松香甘油酯,产品表层的毛也随着不断脱掉。
在加工过程中,松香甘油酯要一直保持熔融状态,并且融化后的松香甘油酯在锅内的液面不应高于加热锅高度的23s,避免松香甘油酯溢出或溅到锅外。待脱毛产品在加热锅内的时间不宜太长,防止产品温度升高,冷却后不宜降温,影响产品质量。此外加工产品的表层应沾满松香甘油酯,否则不能将表层的毛全部去掉。
