硬脂酰乳酸钠

中文名称:硬脂酰乳酸钠

外文名称:Sodium stearyl lactate;SSL

分子式:C24H44O6Na

相对分子量:378.52

性状:白色至浅黄色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。酸值60~90,酯值150~190。无刺激性,安全性高

硬脂酰乳酸钠用途:用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂。

产品特性及适用范围:

1、增强面团的弹性,韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。

2、使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲,降低含油率。

3、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

4、可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。

5、提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出

6、在人造奶油、鲜奶油中可以使产品质量稳定,口感好,保鲜期延长。

7、在咖啡伴侣、植脂末中防止油脂上浮和起豆花状物,改善口感和溶解性。

包装:25公斤/箱

贮运:密封储存于低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒,以防吸潮结块。