葡萄糖酸内酯

英文名为:Glucono-δ-lactone USP26 FCCIV

中文名称为:葡萄糖酸内脂。

CAS号: 90-80-2

分子式:C6H10O6

分子量:178.14

密度: 1.72g/cm3

熔点: 151-155℃

性状:白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭,味先甜后酸(与葡萄糖酸的味道不同)。易溶于水(60g/100mL),稍溶于乙醇(1g/100mL),几乎不溶于乙*醚,在水中水解为葡萄糖酸及其δ-内酯和r-内醋的平衡混合物。1%水溶液pH等于3.5,2h后变为pH2.5。本品用5%~10%的硬脂酸钙涂覆后,即使用于吸湿性产品中,也很稳定。它约于153℃分解。

特点:用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,而且对身体绝对没有坏处,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

用途:

用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产;用于现代工艺制作豆腐

包装:25公斤/桶